随着人们生活方式改变,以及人口中老年人比例逐渐增多,骨质疏松症也日益增多,成为最常见的疾患之一。
一、骨质疏松症逐渐成为“现代病”的原因
(一)生活方式方面。一是饮食不均衡。钙摄入不足是常见问题。钙是人体最丰富也是最重要的矿物质,占体重的2%,其中99%存在于骨骼内。人类出生前身体内的钙质来自母体,出生后主要靠营养吸收。许多人未能通过饮食摄取足够的钙,如不爱食用富含钙的牛奶、小鱼干、豆腐等食物。而一些影响钙吸收的食物,如过量的酒精、咖啡、碳酸饮料等的摄入,也不利于钙在骨骼中的沉积,这都会促使骨质疏松症的发生发展。二是缺乏运动。现代人尤其是办公室人群,运动量普遍较少。运动对骨骼有刺激作用,能促进骨细胞的活性,帮助维持骨量。缺乏运动时,骨骼所受应力刺激减少,骨量容易逐渐流失,进而增加骨质疏松症的发病风险。三是日照不足。一些爱美人士或者室内工作者,长时间避免日晒。而阳光中的紫外线照射皮肤后可使人体合成内源性维生素D,维生素D有助于钙的吸收和利用,日照不足会导致维生素D缺乏,影响钙的吸收,从而间接引发骨质疏松症。
(二)生理因素方面。一是年龄增长。随着年龄的增加,人体的骨量在30—35岁达到顶峰后逐渐减少。老年人尤其是绝经后的女性和老年男性,身体机能衰退,骨量流失加速,单位体积内的骨组织量减少,骨髓腔增宽,骨骼的载荷能力减弱,骨质疏松症的发病率显著升高。二是内分泌因素。除了年龄相关的性激素变化,老年人肾功能生理性减退,血钙降低,刺激甲状旁腺激素分泌,血中甲状旁腺激素浓度常随年龄增加而增加,多数学者认为这与老年人的骨质疏松有关。另外,女性血降钙素水平较男性低,绝经妇女的血降钙素水平比绝经期妇女低,血降钙素水平的降低也是女性易患骨质疏松的原因之一。
二、喝骨头汤能治疗骨质疏松吗?
补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节,越来越多的人开始选购各种钙补充剂以求补钙,也有不少人认为钙片等补充剂价格高昂且口感不佳,故而更喜欢采用“食补”的方式,如选择流传甚广的“喝骨头汤补钙大法”。
(一)骨头汤中的钙含量。骨骼当中确实是含有非常丰富的钙质,但是这些钙大部分是以羟基磷灰石的形式存在,很难溶解到液体当中。有相关的研究显示,经过了18个小时炖煮的猪骨汤当中,钙含量每250毫升仅含有3毫克的钙,其钙含量也非常低。相比之下,每250毫升的牛奶含钙量是250毫克,这意味着喝80碗骨头汤才能达到喝1盒牛奶的补钙效果。
(二)骨头汤的潜在健康风险。根据2022版《中国居民膳食指南》中的推荐,对于18岁以上、50岁以下的群体,每人每天的钙摄入量建议为800毫克,这一数字与骨头汤所能提供的1~2毫克可谓相去甚远。若想单纯依靠骨头汤来满足每日的钙摄入需求,恐怕得每天至少喝下400多碗的骨头汤,这对于普通人来 说确实是个几乎不可能完成的任务。
除了补钙效果不佳外,骨头汤还可能带来其他健康风险。骨头汤中通常含有较高的油脂和嘌呤,长期饮用可能导致高血脂、高血压、高尿酸血症等问题。
三、究竟什么更适合用来补钙呢?
“对于绝大多数人来说,奶制品是补钙的首选,每100克牛奶中约含有100~120毫克钙,其不仅钙含量高,且其中所含的乳糖和酪蛋白磷酸肽等成分能够促进钙的吸收。同时,牛奶含有丰富的蛋白质,对补充人体其他微量营养素(如维生素A、钾、B族维生素等)也具有重要作用。尽管与之同质量的芝麻酱含钙量足有1170毫克,但它含有大量的脂肪,所以我们不推荐摄入过多的芝麻酱,因为它会随之带来严重的‘能量威胁’,从而增加肥胖的风险。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽介绍道。
对于不爱喝牛奶的人群,也可以选择多摄入豆腐等大豆制品、鱼虾等水产品、以及芥菜、油麦菜、小油菜、苜蓿(草头)、西蓝花等绿色蔬菜。
综上所述,骨头汤并不是一个有效的补钙途径。尽管骨头中含有大量的钙,但由于钙质不易溶解,骨头汤中的钙含量非常低,无法满足人体的补钙需求。为了保持骨骼健康,建议采取更为科学和有效的补钙方法。