随着人们生活方式改变，以及人口中老年人比例逐渐增多，骨质疏松症也日益增多，成为最常见的疾患之一。

一、骨质疏松症逐渐成为“现代病”的原因 

（一）生活方式方面。一是饮食不均衡。钙摄入不足是常见问题。钙是人体最丰富也是最重要的矿物质，占体重的2%，其中99%存在于骨骼内。人类出生前身体内的钙质来自母体，出生后主要靠营养吸收。许多人未能通过饮食摄取足够的钙，如不爱食用富含钙的牛奶、小鱼干、豆腐等食物。而一些影响钙吸收的食物，如过量的酒精、咖啡、碳酸饮料等的摄入，也不利于钙在骨骼中的沉积，这都会促使骨质疏松症的发生发展。二是缺乏运动。现代人尤其是办公室人群，运动量普遍较少。运动对骨骼有刺激作用，能促进骨细胞的活性，帮助维持骨量。缺乏运动时，骨骼所受应力刺激减少，骨量容易逐渐流失，进而增加骨质疏松症的发病风险。三是日照不足。一些爱美人士或者室内工作者，长时间避免日晒。而阳光中的紫外线照射皮肤后可使人体合成内源性维生素D，维生素D有助于钙的吸收和利用，日照不足会导致维生素D缺乏，影响钙的吸收，从而间接引发骨质疏松症。

（二）生理因素方面。一是年龄增长。随着年龄的增加，人体的骨量在30—35岁达到顶峰后逐渐减少。老年人尤其是绝经后的女性和老年男性，身体机能衰退，骨量流失加速，单位体积内的骨组织量减少，骨髓腔增宽，骨骼的载荷能力减弱，骨质疏松症的发病率显著升高。二是内分泌因素。除了年龄相关的性激素变化，老年人肾功能生理性减退，血钙降低，刺激甲状旁腺激素分泌，血中甲状旁腺激素浓度常随年龄增加而增加，多数学者认为这与老年人的骨质疏松有关。另外，女性血降钙素水平较男性低，绝经妇女的血降钙素水平比绝经期妇女低，血降钙素水平的降低也是女性易患骨质疏松的原因之一。

二、喝骨头汤能治疗骨质疏松吗？

补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节，越来越多的人开始选购各种钙补充剂以求补钙，也有不少人认为钙片等补充剂价格高昂且口感不佳，故而更喜欢采用“食补”的方式，如选择流传甚广的“喝骨头汤补钙大法”。

（一）骨头汤中的钙含量。骨骼当中确实是含有非常丰富的钙质，但是这些钙大部分是以羟基磷灰石的形式存在，很难溶解到液体当中。有相关的研究显示，经过了18个小时炖煮的猪骨汤当中，钙含量每250毫升仅含有3毫克的钙，其钙含量也非常低。相比之下，每250毫升的牛奶含钙量是250毫克，这意味着喝80碗骨头汤才能达到喝1盒牛奶的补钙效果。

（二）骨头汤的潜在健康风险。根据2022版《中国居民膳食指南》中的推荐，对于18岁以上、50岁以下的群体，每人每天的钙摄入量建议为800毫克，这一数字与骨头汤所能提供的1~2毫克可谓相去甚远。若想单纯依靠骨头汤来满足每日的钙摄入需求，恐怕得每天至少喝下400多碗的骨头汤，这对于普通人来  说确实是个几乎不可能完成的任务。

除了补钙效果不佳外，骨头汤还可能带来其他健康风险。骨头汤中通常含有较高的油脂和嘌呤，长期饮用可能导致高血脂、高血压、高尿酸血症等问题。

三、究竟什么更适合用来补钙呢？

“对于绝大多数人来说，奶制品是补钙的首选，每100克牛奶中约含有100~120毫克钙，其不仅钙含量高，且其中所含的乳糖和酪蛋白磷酸肽等成分能够促进钙的吸收。同时，牛奶含有丰富的蛋白质，对补充人体其他微量营养素（如维生素A、钾、B族维生素等）也具有重要作用。尽管与之同质量的芝麻酱含钙量足有1170毫克，但它含有大量的脂肪，所以我们不推荐摄入过多的芝麻酱，因为它会随之带来严重的‘能量威胁’，从而增加肥胖的风险。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽介绍道。

对于不爱喝牛奶的人群，也可以选择多摄入豆腐等大豆制品、鱼虾等水产品、以及芥菜、油麦菜、小油菜、苜蓿（草头）、西蓝花等绿色蔬菜。

综上所述，骨头汤并不是一个有效的补钙途径。尽管骨头中含有大量的钙，但由于钙质不易溶解，骨头汤中的钙含量非常低，无法满足人体的补钙需求。为了保持骨骼健康，建议采取更为科学和有效的补钙方法。