小小荸荠水中藏，色白味甘汁液香。

药食两用皆可选，消食止血益津伤。

荸荠（学名：Eleocharis dulcis （Burm。 f。） Trin。）为单子叶莎草科多年生宿根性草本植物荸荠的球茎，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等。荸荠在《本草纲目》中被唤作乌芋，李时珍言其：“吴人以沃田种之，三月下种，霜后苗枯，冬春掘收为果，生食、煮食甚良。”荸荠采收期可从霜降开始到第二年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最为适宜。

荸荠产于南方，但现在南北交通发达，北方也常常能吃到荸荠。荸荠汁水丰富，味道甘美，有“南方雪梨”之称。它既是食材，也是一味中药。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。