【用药小知识】宜药宜食,趣话荸荠(bí qí)
作者:​黄… 文章来源:药学科 点击量:更新时间:2024/3/6 10:19:41
 

小小荸荠水中藏,色白味甘汁液香。

药食两用皆可选,消食止血益津伤。

 

 

荸荠学名Eleocharis dulcis Burm f Trin单子叶莎草科多年生宿根性草本植物荸荠的球茎,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等荸荠在《本草纲目》中被唤作乌芋,李时珍言其“吴人以沃田种之,三月下种,霜后苗枯,冬春掘收为果,生食、煮食甚良。”荸荠采收期可从霜降开始到第年春分为止。早期采收的球茎,肉嫩味淡皮薄,不耐贮藏。冬至到小寒,球茎皮色转为红褐色,味最甜,为含糖量最高期,此时采收最适宜。

 


荸荠产于南方,但现在南北交通发达,北方也常常能吃到荸荠。荸荠汁水丰富,味道甘美,有“南方雪梨”之称。它既是食材,也是一味中药。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用;也供药用,开胃解毒,消宿食,健肠胃。